Prepara esta receta de Boloñesa Latina y gritarás “Mamma Mia!”

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He estado en casi todos los países de América Latina y debo decir que la belleza de nuestras cocinas es ver cómo cada cultura adopta las recetas italianas más populares y las salpican con sus ingredientes típicos.  Ya sea maíz fresco, un chile serrano o poblano, un ají amarillo, un “queso fresco” blanco, un chile “cachucha” dulce, un sofrito caribeño, o incluso plátanos maduros, como mi abuela solía cocinarme en Puerto Rico.

Inspírate siempre en la dieta mediterránea. Usa ingredientes frescos, cocina simple y balanceado.  

Boloñesa Latina

6 porciones, 20 minutos

Lo que necesitas:

1 libra de pasta Barilla Linguini

1 1/2 libra de carne molida (90/10)

4-5 tomates pera frescos, cortados en cubitos

1 zanahoria mediana fresca, pelada y picada 

1 pimiento verde cubanelle ó 1 apio, picado pequeño (o 2 cucharadas de sofrito del Caribe)

3 dientes de ajo frescos picados

1 cebolla blanca mediana picada

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1/4 taza de cilantro fresco picado

1 plátano amarillo mediano cortado en cubos fritos

1/2 taza de vino blanco (Pinot Grigio preferiblemente)

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

En una sartén grande caliente el aceite de oliva, agregue la cebolla y el ajo y sofríe a fuego medio durante 3 minutos.  Agrega los tomates y sofríe por 3 minutos más. Luego agregue el apio o pimientos, las zanahorias y saltea por 3 minutos más.

Sube la temperatura a fuego alto y añada la carne molida, sazone con sal y pimienta, sofríe, revuelve con frecuencia y cocine hasta que la carne ya no esté rosada, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el vino, deja que se reduzca por 2 minutos.

Agrega las hojas de laurel.  Reduce la temperatura a medio bajo, tápalo y cocina por unos 7 minutos.

Termina agregando los plátanos, el cilantro, revuelve, sirve y a disfrutar.

iVkIcMey_400x400Doreen Colondres es una celebrity chef.  Latina, autora del libro La Cocina No Muerde, una viajera incansable, graduada y certificada en cocina y vinos. Síguela en las redes @Doreen Colondres y para más recetas visita su web www.LaCocinaNoMuerde.com ywww.TheKitchenDoesntBite.com

 

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