Desayunos para la super mamá

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El papel de la mujer en nuestra cultura tiene una gran relevancia.  La mujer de hoy cumple con múltiples roles que la pueden hacer más propensa a no alimentarse adecuadamente, y por ende, no cuidar su salud como debería, causando condiciones de salud como la diabetes, hipertensión y problemas con el colesterol. Por eso es importante que no sólo la mujer cuide su salud, sino que su familia más cercana procure su bienestar y les sirva de apoyo.

Aprovechemos que en algunos países de América Latina se acerca la tradicional celebración del Día de las Madres para demostrarle a mamá que la queremos saludable.

¿Qué mejor forma de apoyar a nuestras madres que a través de la nutrición? Celebremos a quienes representan esa figura tan importante en nuestras vidas. Y, como a muchos de nosotros nos gusta celebrar todo con comida, ¿qué tal si agasajamos a nuestras madres con un desayuno saludable?

A continuación, comparto dos recetas con sus valores nutricionales. Están evaluadas y aprobadas por una dietista certificada y aptas para todas las madres, incluso aquellas que padecen alguna condición de salud como las que mencioné antes. ¡Que las disfruten!

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Hot Cakes de calabaza y avena (rinde 4 servicios de 6 onzas)

Ingredientes:

1 taza de harina de avena (mueles la avena en la licuadora)

1 taza de calabaza cocida (escurrida y majada)

1 taza de leche almendras (original)

2 cdas de semillas de linaza

2 cdas de semillas de chía

1 cda de polvo de hornear (libre de aluminio)

¼ cdta de bicarbonato

1 cdta de canela

1 cdta de ajonjolí

¼ cdta de extracto de vainilla

3 cdas de “pecans” o nueces de tu preferencia

1 taza de fresas frescas (picadas)

Procedimiento:

  • Mezcla todos los ingredientes secos. Luego, incorporas el resto. La mezcla debe reposar aproximadamente 15 minutos para que se activen las semillas de chía y el polvo de hornear.
  • Calienta la sartén. Si no es de cerámica puedes utilizar algún aerosol para cocinar. Cocina cada “hot cake” por entre 5 a 10 minutos a temperatura media por cada lado.
  • Decora con las fresas y nueces.

Datos nutricionales: Calorías 210 / Grasa 11g / Sodio 260 mg / Carbs 24g / Fibra 7g / Azúcar 6g / Proteína 6g

 

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Revoltillo con salmón y tostada (1 servicio de 7 onzas)

Ingredientes:

2 claras de huevos bien batidos (separar de la yema)

2 onzas de salmón crudo desmenuzado (wild caught)

1 cda de queso feta

2 hojas de albahaca cortada

1 cda de vino blanco

¼ de cebolla picada en cuadritos

Pizca de orégano

1 tostada de pan 100% integral

2 espárragos

Procedimiento:

  • Condimenta el salmón con orégano, cebolla y vino blanco.
  • Calienta la sartén. Si no es de cerámica puedes utilizar algún aerosol para cocinar.
  • El salmón, por estar desmenuzado, se cocina en cuestión de minutos.
  • La cebolla debe quedar transparente. Cuando esté cocida retira del calor y coloca en un envase tapado.
  • Cocina el batido de las claras de huevo. Revuelve con una espátula de goma de ser posible para que no se peguen. Debes estar pendiente a que no se seque.
  • Tan pronto esté cocido apaga el fuego y mezcla con el salmón.
  • Sirve. Encima del revoltillo coloca el queso feta y al lado la tostada y espárragos. Para darle un toque diferente al espárrago, puedes rebanarlo con un mondador de papas.

Datos nutricionales: Calorías 230 / Grasa 7g / Sodio 340 mg / Carbs 14g / Fibra 2g /Azúcar 4g / Proteína 24g

Por Rosa M. García

Rosa M. García Flores es chef y propietaria de Criolite, Corp. Posee estudios en Administración de Empresas y artes culinarias. Ganadora del premio Idea de Negocio, EnterPrize 2010 y Empresaria Exitosa, 2016 de COFECC (Corporación para el Financiamiento Empresarial del Comercio y las Comunidades). Para más información visitar www.criolitepr.com en la internet o escribe a rosagarcia@criolitepr.com

 

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